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你知道河北有道通吃南北的那道菜叫什么嗎?

放大字體  縮小字體 發布日期:2018-05-26 來源:中國土特產網 作者:中國土特產網 瀏覽次數:1547

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豌豆黃也稱為豌豆黃兒,是北京傳統小吃,也是北京春季的一種應時佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品后,外觀淺黃色,味道香甜,清涼爽口。

清宮的豌豆黃,用上等白豌豆為原料做成,因慈禧喜食而出名;民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品,常見于春季廟會上。

豌豆黃兒原為漢族民間小吃,一般加有小棗制成,俗稱糙豌豆黃兒,在廟會等場合,置于罩有濕藍布的獨輪車上去賣。后傳入宮廷,由清宮御膳房改進,俗稱細豌豆黃兒,與蕓豆糕、小窩頭等同稱宮廷小吃。

據說,一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼,忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲,心里納悶,忙問是干什么的,當值太監回稟是賣豌豆黃、蕓豆卷的。慈禧一時高興,傳令將此人叫進園來。來人見了老佛爺急忙跪下,并雙手捧著蕓豆卷、豌豆黃,敬請老佛爺賞光。慈禧嘗罷,贊不絕口,并把此人留在宮中,專門為她做豌豆黃和蕓豆卷。

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